10 РЕЦЕПТОВ ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ

Дата обновления статьи 04.09.2023 год.
Новогоднее застолье является традицией в нашей стране. Все помнят из детства ожидание Новогодней ночи, поиск подарков под ёлкой, фейерверки и Деда Мороза. Отдельной строкой всегда стоит новогодний стол, который так старательно собирали мамы и бабушки. Оливье и селёдка под шубой прочно укрепились в нашем создании.

В последнее время появилась прекрасная тенденция — здоровый образ жизни. От образа жизни зависит 80% здоровья. И питание является тем рычагом воздействия, которое может помочь поддерживать здоровое состояние организма. В праздники особенно стоит помнить об этом. Новогодние застолья часто оборачиваются не самыми приятными последствиями, поэтому тенденция здорового питания как нельзя лучше подходит для того, чтобы провести новогодние праздники вкусно весело. Многие ошибочно полагают, что правильное питание — это пресно и безвкусно. Постараемся составить такое новогоднее меню, которое не только порадует желудок и глаз, но и позаботится о здоровье.

ГОРЯЧЕЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Это может быть запеченная в духовке говядина или мясо в горшочках. Запекание мяса происходит с минимумом масла, а значит и пользы в нем больше. Всегда можно добавить туда же овощи, и тогда получится мясо сразу с гарниром. Если у кого-то есть дома гриль, то тогда можно и мясо, и овощи запечь на гриле, это будет и вкусно, и полезно. К тому же, такое блюдо интересно выглядит, особенно если украсить зеленью.

Говядина в горшочках. Там так же небольшое количество масла и термическая обработка происходит методом тушения. Такой способ больше подходит, если за столом собирается небольшое количество человек, так каждому достанется свой горшочек с порцией ароматного, вкусного мяса. В горшочки традиционно добавляют грибы, картофель, морковь, лук, зелень и любимые специи. Каждый член семьи может сам составить набор продуктов, который хочет увидеть в готовом блюде. А составление новогоднего горшочка может стать интересной игрой для детей или даже семейной традицией.

ГОРЯЧЕЕ ИЗ РЫБЫ

Рыба является тем продуктом, который сочетает в себе и пользу, и вкус, и питательную ценность. Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из рыбы, проще всего запечь ее в фольге в духовке, с добавлением лимонного сока и специй. Гарниром к ней так же подойдут запеченые овощи. Можно запечь рыбу и овощи отдельно, а можно сделать порционно, запекая сразу рыбу и овощи вместе. Для этого обычно используют «лодочки» из фольги. Готовое блюдо останется украсить зеленью и дольками лимона. А выбор рыбы зависит только от предпочтений гостей и возможностей хозяев дома, потому что и белая, и красная рыба одинаково хорошо подходят для запекания.

ГОРЯЧЕЕ ИЗ ПТИЦЫ

Наверное, чаще всего в нашей стране к Новогоднему столу делают жареные куриные ножки или бедрышки. Но жарка на масле не является тем способом приготовления, который был бы ещё и полезен. Для того, чтобы сделать вкусное и полезное блюдо из птицы, предлагаем сделать шашлычки из курицы или индейки в духовке. Мясо надо промыть, нарезать на порции, замариновать. Для этого лучше использовать соевый соус, немного растительного масла, специи. Иногда добавляют бальзамический уксус, но это уже по желанию. Мясо нанизать на деревянные палочки, предварительно смоченные водой, и поставить в духовку до готовности.

СУП

Хотя суп и не является традиционным блюдом на новогоднем столе, но его можно подать перед основным застольем. Да и на утро, когда все проснутся после веселья, тарелка горячего, вкусного супа будет совсем не лишней. Уха, суп-пюре из тыквы или брокколи с сухариками, куриный суп-лапша . Выбор разнообразен. Остановитесь на каком-нибудь варианте на скорую руку и тогда утром 1 января не придется думать о том, чем из горячего накормить семейство. Да и жидкая пища является одним из компонентов здорового питания, поэтому вы не только вкусно кормите свою семью, но и заботитесь о ее здоровье.

САЛАТ ТЕПЛЫЙ

Существует огромное количество теплых салатов. Для их приготовления чаще всего используется отварное мясо. Если Вы хотите составить список блюд на новогодний стол с учётом теплого салата, то отдайте предпочтение диетическим видам мяса. Птица, говядина, крольчатина. Это не жирное мясо, а значит блюдо получится не только вкусным, то и полезным. Обычно к мясу добавляют ещё стручковую фасоль, вареное яйцо, свежие помидоры, сыр.

Отдельно вынесем салат из морепродуктов. Мидии, кальмары, креветки- все это подходит для того, чтобы сделать стол разнообразным и полезным.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

Трудно представить праздничный стол без овощной нарезки или овощного салата. Выбор большой, каждый найдет себе состав салата по душе. Основной проблемой в этом случае становится заправка. Вместо майонеза используйте растительные масла, благо на рынке сейчас имеются масла на любой вкус: оливковое, льняное, подсолнечное с запахом и без, со всевозможными добавками в виде розмарина и чеснока, грейпфрутового масла и прованских трав. Так же для заправки можно использовать сметану. Или приготовить домашний майонез, это быстро и значительно полезнее, чем тот, который находится на прилавках, к тому же можно добавить по желанию анчоусы или приправы по вкусу.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ

Любимый салат из детских праздников. Тут все элементарно просто. Покупаем любимые фрукты, йогурт, режем все красивыми или не очень кусочками, складываем, заправляем йогуртом и перемешиваем. Получается вкусное лакомство для детей. Да и взрослые тоже не откажутся перекусить таким приятным десертом. Для заправки можно взять обычный питьевой йогурт или со вкусом любимых фруктов, чтобы придать оттенок заправке. Иногда в такой салат добавляют специи для десертов, это создаёт особую пикантность вкуса. Дело остаётся только за тем, чтобы выбрать любимые фрукты.

БУТЕРБРОДЫ НА ХЛЕБЦАХ

Такой вариант бутербродов будет довольно необычно и изысканно смотреться на новогоднем столе. Чаще используют тонкие ржаные хлебцы, можно взять со вкусом или обычные. Начинками к ним пойдут морские заправки, из морепродуктов, рыбы, икры, креветок или кальмаров. Или овощные, например, из горошка с отварной морковкой. Можно взять начинку, которую обычно используют в тарталетках, из курицы с отварными овощами.

Главное, чтобы соус к ним был максимально полезным, для этого используем домашний майонез, как менее калорийный. Или готовим с помощью других заправок, благо рецептов огромное множество. Экспериментируйте, возможно вы создадите особый рецепт, который не только восхитит гостей, но и принесет пользу организму.

НАПИТОК-КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК СО СВЕЖИМИ/ЗАМОРОЖЕННЫМИ ЯГОДАМИ

Такой компот приготовить проще простого- взять яблоки, благо они продаются в любое время года, почистить от шкурки и семечек, нарезать небольшими кусочками. Высыпаем ягоды в кипящую воду, по желанию добавляем сахарный песок и ароматные специи для десертов- к яблокам прекрасно подходит гвоздика, буквально пара соцветий. Туда же можно добавить ягоды. Используйте свои или покупные замороженные.

Иногда добавляют ещё и дольки апельсина, чтобы придать компоту цитрусовые нотки. После закипания оставляем на какое-то время, чтобы яблоки и ягоды отдали вкус и аромат , а цвет получился насыщенным. Пить можно как в горячем, так и в охлаждённом виде, подать на стол можно украсив листочками мяты.

ДЕРЕРТ-ЧИЗКЕЙК, СУФЛЕЕ С ЯГОДАМИ, ЯГОДНОЕ ЖЕЛЕ

Все это можно купить или приготовить самостоятельно. Чизкейк хорош тем, что для его приготовления не нужна духовка, которая вам и без того понадобиться для приготовления новогодних блюд. К тому же, чизкейк не такой сладкий, как обычные торты. Желе можно приготовить самим с утра и оставить в холодильнике, к праздничному застолью оно как раз будет готово. Можно подключить к приготовлению детей, а если ещё и сделать желе разноцветными, а посуду взять прозрачную, то восторгу детей не будет предела, они могут добавить туда кусочки фруктов, печенье или ягоды, шоколад.

Так они сделают красивое и полезное лакомство сами. Суфле тоже можно приготовить самим, рецепты этого десерта в огромном количестве есть в интернете, главное, что это не только вкусно, но ещё и с минимальным вредом для фигуры.

Желаем Вам, чтобы новогодняя ночь прошла максимально интересно и радостно, стол радовал своим изобилием, при этом оставаясь вкусным и полезным. Как Новый Год встретишь, так его и проведешь, гласит народная мудрость. Так почему бы не встретить его максимально полезно, интересно, и при этом положить начало хорошей привычке в новом году? Конечно, если Вы хотите улучшить свое здоровье, то первый день нового года как нельзя лучше подойдёт для того, чтобы начать жизнь по-новому. Желаем всем в Новом Году исполнения желаний, побольше счастливых дней и радостных встреч! Будьте здоровы!

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией портала www.noviugod.ru по электронной почте: noviugodru@gmail.com